【值得你認識的珍貴百工- 廖媽媽80年國寶級手藝 #柴燒龍眼乾】
柴燒的龍眼乾，有著一口難忘懷的煙燻炭香。
而背後是在悶熱的八、九月，
於濃煙瀰漫的爐灶旁，待上三天三夜的時光。
除了隨時依烘製狀況調整火力，每半天還得將龍眼上下搬動，沉重的籃子對體能是極大挑戰。移出大灶後還須放置數天讓籽透出水份，再以小火烘乾到最佳狀態，爐灶方休；每隔七至十日，還須日曬半日，確保低含水不質變。
這是柴燒龍眼乾的真實場景，
現代已鮮少有人延續這種工法製作龍眼乾，廖媽媽一做就是近80年。
時至今日，兒子文森也加入柴燒行列，
期待，更多人透過品、聞、讀到這份食物藝術~
讓這幾乎快消失的珍貴百工，得以延續~
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